GLUTENVRIJ RICOTTA AMANDELTAARTJE

Dit glutenvrije amandeltaartje maak je eenvoudig zelf.
Het is overigens ook erg gezond.
Zo bevat amandelmeel verschillende B vitamines en verschillende mineralen.
Ook bevat het veel vitamine E die je lichaam beschermt.
Daarbij bevat amandelmeel net als eieren en ricotta veel eiwitten, en bevatten
amandelen gezonde vetten die goed zijn voor je hart.
Ook een voordeel ricotta en eieren bevatten veel vitamine A.
Deze is goed voor je gezichtsvermogen.
Eigenlijk is het gewoonweg goed om af en toe een stukje van dit gebak te eten.
Aan dit taartje hebben wij zoals altijd niet te veel suiker toegevoegd.

Ingrediënten:

Ingrediënten voor de bodem.
250 gram amandelmeel
1 ei
50 gram boter
50 gram suiker
Voor de vulling.
250 gram ricotta
3 eieren
1 eetlepel citroenrasp
50 gram suiker
75 gram amandelmeel
Voor de garnering.
amandelschaafsel
eventueel wat poedersuiker

Verder heb je een bakvorm nodig van ongeveer 25 cm.

Zorg dat de boter zacht is.
Klop 1 ei los en meng deze met 200 gram amandelmeel, 50 gram suiker en boter.
Kneed dit goed door.
Verpak het deeg in cellofaan en laat dit ongeveer een ½ uur in de
koelkast rusten.

Klop voor de vulling 3 eieren en 50 gram suiker schuimig.
Roer vervolgens de citroenrasp, ricotta en 75 gram amandelmeel door.

Kneed het deeg weer goed door en verdeel deze over de springvorm en
maak ook een opstaande rand.
Doe hierin de vulling.
Bestrooi de vulling met de amandelschaafsel.

Verwarm de oven op 180˚C.
Bak de taart in ongeveer 45 minuten gaar.
Wanneer het taartje gaar is laten afkoelen.
Bestrooi dit amandeltaartje eventueel met poedersuiker.