PUDDINGBROODJES

Apart, fris en lekker zijn deze puddingbroodjes.
Deze puddingbroodjes bevatten heel weinig gluten.
Ze zijn gemaakt van bapaomeel.
Bapao meel bevat van zichzelf weinig gluten en is te koop bij de toko.
Je kunt het bewerken als gewone bloem.
Je kunt het kneden en vormen en de broodjes smaken heerlijk.
Deze frisse broodjes zijn heerlijk voor onderweg.
Met dit recept kun je ongeveer 10 kleine broodjes maken.

Ingrediënten:

500 gram bapaomeel.
50 gram (riet)suiker
1 zakje (8 gram) gedroogde gist
3 eieren
150 gram zachte boter
1 citroen
1 volle eetlepel maïzena
125 ml crème fraïche
wat basilicum vers, gedroogd of uit de diepvries

1.   Meng bij het meel 20 gram suiker, 2 eieren, de boter en het gist.
2.   Meng hierbij zoveel water dat het deeg te mixen is.
3.   Laat dit deeg minimaal 1 uur afgedekt rijzen.
4.   Rasp de schil van 1 citroen.
5.   Pers de citroen uit.
6.   Meng bij dit sap 30 gr suiker, maïzena, 1 ei, de créme fraïche en de citroenschil.
7.   Verwarm dit sap met de basilicum tot een papje.
8.   Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius.
9.   Rol het deeg tot een lange lap uit.
10. Bestrijk deze lap met het room mengsel.
11. Rol het deeg op.
12. Snijd de rol in kleine rolletjes (zie afbeelding).
13. Druk de rolletjes op een met bloem bestrooide aanrecht een beetje plat.
14. Bak de broodjes in ongeveer een half uur goudbruin.

Deze heerlijke frisse puddingbroodjes kun je gewoon invriezen.
Verwarm ze dan 1 minuut in de magnetron, en ze smaken weer als vers.