GLUTENVRIJE CHOCOLADE KOKOSKOEKJES

Lekkere tarwevrije kokoskoekjes met de volle smaak van chocolade.
Aan deze koekjes is weinig suiker toegevoegd.
Zo worden de volle smaken goed bewaard.
Deze glutenvrije choclade kokoskoekjes zijn leuk om met kinderen te maken.

Ingrediënten:

1 zakje bakpoeder
1 volle hand rozijnen of cranberry
2 eieren
50 gram cacaopoeder
100 gram boter
50 gram (riet) suiker
50 gram geraspte kokos
75 gram rijstemeel of boekweitmeel
1 zakje vanillesuiker of vanillearoma

 1. Smelt de boter op laag vuur.
 2. Kluts hierbij de eieren, vanillesuiker of aroma en de suiker.
 3. Voeg hierbij het meel, kokos, cacao en de bakpoeder.
 4. Warm de oven op tot 180 graden Celsius.
 5. Vorm van het beslag bergjes op bakpapier.
 6. Bak de koekjes in het midden van de oven gaar in ongeveer 20 minuten.
 7. Laat de koekjes 10 minuten afkoelen zodat ze stevig worden.