GLUTENVRIJE KOKOSKOEKJES

Heerlijke voedzame kokoskoekjes.
Deze koekjes bevatten geen gluten, vezels, weinig vet en weinig suiker.

Met dit recept kun je ongeveer 6 grote kokoskoeken maken.
Je kunt natuurlijk ook kleinere koekjes maken.
Deze zijn dan wat knapperiger.

Deze kokoskoeken zijn een tractatie voor jong en oud.

Ingrediënten:

4 eiwitten
100 gram suiker
2 eetlepels maïzena
200 gram geraspte kokos

1.  Verwarm de oven voor tot 150 graden Celsius.
2.  Mix de eiwitten goed stijf.
3.  Roer hier bij de suiker goed door.
4.  Roer dan voorzichtig met een lepel de kokos erdoor.
5.  Meng dan voorzichtig de maïzena erdoor.
6.  Schep van dit mengsel bergjes op bakpapier.
7.  Schuif de bakplat in het midden van de oven.
7.  Bak de koekjes in ongeveer 20 min. goudbruin.