**

BAPKA BROOD

Babka is luchtig Joods brood waarvan verschillende versies bestaan.
Dit brood heb ik gemaakt van bapaomeel dat heel weinig gluten bevat en te koop is bij Chinese supermarkten.
Mijn dochter die erg gevoelig is voor gluten verdraagt dit meel goed maar omdat de gluten tolerantie bij iedereen verschillend is kan ik alleen maar zeggen proberen of maak het met Schar broodmeel.
Schar broodmeel kun je kneden wat bij dit recept nodig is.
BELANGRIJK! Het deeg van dit brood moet je een nacht in de koelkast laten rijzen om het extra luchtig te maken.
Daarna is de totale bewerking met nogmaals rijzen en bakken ongeveer twee uur.
Dit Babka brooddeeg recept hebben wij gevuld met gehakte pistachenootjes en jam, en daarna besteken met honing siroop.
Dit brood smaakt echt verukkelijk.

Joods brood babka babkabrood met weinig gluten low gluten babka

Ingrediënten:

Voor het deeg.

375 gram bapaomeel of schar broodmix
2 eieren
200 ml melk
50 gram roomboter op kamertemperatuur
7 gram gist

Voor de vulling.

100 gram fijn gehakte pistache nootjes
een handje rozijntjes
200 gram rode vruchten jam

Voor de garnering

2 volle eetlepels honing
Eén handje gehakte pistachenootjes

  1. Meng het meel met de melk, gist en eieren zo'n twee minuten goed door.
  2. Snijd de boter in stukjes en meng ze beetje voor beetje bij het deeg en laat de mixer ongeveer 10 min. op volle toeren draaien.
  3. Dek het deeg af met cellofaan en plaats deze 1 nacht in de koelkast.

         De volgende dag.

  1. Bestuif je werkblad met wat meel en rol het deeg uit tot een lange dunne lap.
  2. Bestrijk deze lap met de jam en bestrooi het met de pistaches en de rozijntjes.
  3. Rol het deeg over de lengte op en snijd deze in de lengte door.
  4. Rol de deegrollen zo goed als je kan een beetje dicht.
  5. Draai de twee deeg repen om elkaar heen.
  6. Vet een broodvorm in en schik de deegrol erin.
  7. Bestrooi het met de gehakte pistache nootjes en druk ze licht in het deeg.
  8. Laat dit deeg 1 uur op kamertemperatuur rijzen.
  9. Verwarm ondertussen 50 ml water met de honing en kook deze zachtjes tot een stroop.
  10. Bestrijk het gerezen brood met de honingstroop.
  11. Bak het babkabrood in ongeveer 20 min. op 180˚C gaar.
  12. Keer de vorm op een rooster om en laat het brood afkoelen

Dit heerlijke babkabrood kun je gewoon in plakken snijden, direct serveren of meenemen als lunch.
Je kunt het heel of in plakken gesneden gewoon invriezen.




**