CALZONI’S (12 of 15 broodjes)

Deze overheelijke Italiaanse broodjes zijn gemaakt van bapaomeel.
Bapaomeel bevat heel weinig gluten en is te koop bij de toko.
Deze overheerlijke broodjes zijn romig gevuld met ricotta en kaas.
Daarbij ook bosui en kruiden.
Als kaassoort gebruiken wijzelf een gewone extra belegen hollandse kaas.
Daarbij voegen wij de Italiaanse kaassoort grana pandano erbij.
Deze broodjes kun je warm of koud eten.
Wij nemen ze altijd mee als wij een dagje uit gaan.

Ingrediënten:

Voor het deeg.
500 gr bloem
4 eieren
100 gr zachte roomboter
water voor als het deeg te droog is
Voor de vulling.
250 gr ricotta
1 bosje bosui
bosje krulpeterselie en of bieslook
150 gram geraspte stevige kaas
50 gr. gruyère of Grana Padano kaas

Meng de bloem, eieren en boter.
Kneed dit tot een soepel deeg.
Als het deeg te droog is kun je enkele druppels wat toevoegen.
Rol dit deeg heel dun uit tot een grote lap.
Gebruik een rond schaaltje van ongeveer 15 cm om cirkels uit te snijden.

Snijd de kruiden en bosui fijn.
Meng de bosui en de kruiden bij de ricotta en de kaas.
Verdeel de vulling over de cirkels.
Vouw de cirkels dubbel en knijp de randen dicht.
Verwarm de oven op 180 ˚Celsius.
Bak de broodjes 20 minuten midden in de oven.

Tip! Maak je geen zorgen als de broodjes open gaan.
Deze sluiten weer als ze afgekoeld zijn.