ONDE ONDE

Ondé ondé is een glutenvrij gefrituurd gebak uit Indonesië.
Ondé ondé is een voedzaam, glutenvrij gefrituurd broodje.
Met dit stap voor stap recept is het eenvoudig te maken.
Maak er veel tegelijk en vries wat je over houdt in.
Na opwarmen in de magnetron smaken ze weer als vers.

Met dit recept kun je ongeveer 20 onde onde ballen maken.

Ingrediënten:

150 gram katjang idjoe (groene mung bonen)
50 gram goela djawa (palm suiker)
ongeveer 100 g santen en 5 dlwater
ongeveer 2 druppels pandanpasta
400 gram ketanmeel (kleefrijstmeel)
150 gram rijstemeel
100 gram witte sesamzaadjes
olie voor het frituren.

1.   Week de katjang idjoe een nacht in koud water.
2.   Kook deze de volgende dag in 1 uur zacht.
3.   Maak kokosmelk door 100 gram santen in 5 dl water water op te lossen.
4.   Maak dan een deeg van de ketanmeel, rijstemeel en de kokosmelk.
5.   Prak de mungbonen samen met de goelah djawa en de pandan fijn met een vork.
6.   Verdeel het deeg in gelijke balletjes die in de handpalm passen.
7.   Maak ze plat en vul ze met de katjang idjoe puree.
8.   Vouw het deeg erom heen en rol ze door de sesamzaadjes.
9.   Verhit een pan met olie.
10. Bak de ondé ondé balletjes gaar tot ze boven komen drijven.