GLUTENVRIJE POMPOENPANNEKOEKJES (4 personen)

Hmmm lekkere gluenvrije pompoenpannenkoekjes.
Pompoen is een groente die voor vele gerechten gebruikt kan worden.
Deze groente is gezond en wordt door kinderen altijd goed gewaardeerd.
Wanneer je verse pompoen gebruikt kun je deze met schil gewoon koken.
Je kunt deze pannenkoekjes eten met honing, jam, poedersuiker of neutraal.
Tip: Je kunt ook bevroren kant en klare diepvries pompoenstukjes kopen.
Deze kun je na ontdooien gelijk pureren.
Zo heb je deze glutenvrije pompoenpannenkoekjes snel op tafel.
Deze pompoenpannenkoekjes bevatten overigens ook geen melk.

Ingrediënten:

2 eieren
50 gram boter
200 gram boekweitmeel
1 oranje pompoen of 1 pnd bevroren stukjes
4 deciliter water

De bereiding met een verse pompoen.
1. Verwijder de pitten en snijd de pompoen met schil in kleine stukjes.
2. Kook de verse pompoen met schil 10 minuutjes zachtjes in 4 dl water.
3. Pureer het pompoenvlees met de staafmixer in het water fijn.
4. Mix hierbij de: boekweit en de eieren.
5. Verhit een stukje boter in een koekenpan.
6. Schep een lepel beslag in de pan.
7. Bak de pompoenpannenkoekjes aan beide zijden bruin.