**

PUDDINGBROODJES (ongeveer 12 stuks)

Apart, fris en lekker zijn deze puddingbroodjes met basilicum.
De broodjes op de afbeeldingen bij dit recept zijn gemaakt van bapaomeel.
Bapao meel bevat van zichzelf weinig gluten en is te koop bij de toko.
Je kunt bapaomeel bewerken als gewone bloem zodat je broodjes met een laag gluten gehalte kunt maken.
Natuurlijk kun je ook tarwebloem of glutenvrijmeel gebruiken zoals van het merk schar.

recept puddingbroodjes puddingbroodjes puddingbroodjes maken

Ingrediënten:

Voor het deeg.

500 gram bapaomeel, tarwemeel of glutenvrijmeel van bijv. schar
50 gram (riet)suiker
1 zakje (8 gram) gedroogde gist
2 eieren
150 gram zachte boter

Voor de vulling.

1 citroen
1 volle eetlepel maïzena
200 ml crème fraïche
1 ei
wat basilicum vers, gedroogd of uit de diepvries

      Het maken van het deeg.

  1. Meng bij het meel 20 gram suiker, 2 eieren, de boter en het gist.
  2. Meng hierbij zoveel water dat het deeg te mixen is.
  3. Laat dit deeg minimaal 1 uur afgedekt rijzen.

      Nu de vulling en het vullen van het deeg.

  1. Rasp de schil van 1 citroen.
  2. Pers de citroen uit.
  3. Meng bij dit sap 30 gr suiker, maïzena, 1 ei, de créme fraïche en de citroenschil.
  4. Verwarm dit sap samen met de basilicum tot een papje.
  5. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  6. Kneed het deeg met extra meel met de handen goed door.
  7. Rol vervolgens het deeg met een deegroller uit tot een lange lap.
  8. Bestrijk deze lap met het room mengsel.
  9. Rol het deeg op.
  10. Snijd de rol in kleine rolletjes (zie afbeelding).
  11. Druk de rolletjes op een met bloem bestrooide aanrecht een beetje plat.
  12. Bak de broodjes in ongeveer een half uur goudbruin.

Deze heerlijke frisse puddingbroodjes kun je natuurlijk ook gelijk allemaal opeten en of uitdelen, maar je kunt ze ook gewoon meenemen voor onderweg of invriezen.
Als je ze later uit de vriezer haalt verwarm ze dan 1 minuut in de magnetron, en ze smaken weer als vers.

**