RISOLLES MET HEEL WEINIG GLUTEN

Gevoelig voor gluten en toch die heerlijke risolles eten?
Maak de flensjes van bapaomeel.
Zij bevatten een zeer laag gehalte aan gluten.
Bapaomeel is te koop bij de toko.
Mijn dochter is zeer gevoelig voor gluten.
Toch kan zij deze risolles zonder buikpijn achteraf eten.
Met dit recept kun je ongeveer 15 risolles maken.

Tip!
Het maken van deze risolles is best veel werk.
Het beste kun je 1 dag gebruiken voor het maken van de ragout.
De volgende dag kun je dan de flensjes maken.
Tenslotte kun de dag erna de risolles vouwen, paneren en bakken.

De risolles kun je gewoon invriezen en opwarmen in de magnetron.

Ingrediënten:

voor de vulling
pond rund of varkens gehakt
4 fijngesneden uien
1 fijngesneden winterpeen
1 kopje diepvries doperwtjes
1 volle theelepel gember
3 fijngesneden teentjes knoflook
1 half theelepeltje nootmuskaat
3 eetlepels maïzena
300 ml koud water
wat plantaardige olie
voor de flesjes
500 gram bapaomeel
4 eieren
1½ liter water
wat olie om te bakken
voor het vouwen
glutenvrij paneermeel
ongeveer 2 geklutste eieren
1 scheutje water
voor het frituren
olie om te frituren

Het maken van de flensjes.
1. Mix de eieren, water en bapaomeel tot een glad beslag.
2. Verhit een klein beetje boter in een koekenpan.
3. Bak van het beslag licht gekleurde, dunne flensjes.

Het koken van de ragout.
4. Verhit wat olie.
5. Bak hierin de knoflook en ui.
6. roer dan de gehakt bij en bak deze rul en gaar.
7. Doe hierbij de kruiden en fijngesneden peen.
8. Wanneer de peen gaar is kun je de doperwtjes erbij doe.
9. Meng de maïzena met het koude water.
10.Meng het maïzenapapje bij de gehakt-groentemengsel.
11. Laat dit papje pruttelen tot het een ragout is.
12.Laat de ragout afkoelen.

Dan het vouwen en paneren van de risolles.
13.Kluts de eieren met klein scheutje water.
14.Schep in het midden van elk flensje een rolletje gehakt.
15.Vouw de flensjes als een envellop om de ragout heen.
16.Rol de pakketjes door het ei en dan door de paneermeel.

En nu de laatste klus het bakken van deze risolles.
17.Verhit wat olie in een diepe koekenpan.
18.Bak hierin de risolles goudbruin.