**

ROZIJNEN NOTEN BOLLEN MET AMANDELSPIJS

Heb je een glutensensitiviteit; dan kun je zoals bij mijn dochter misschien wel zeer goed gezeefde en fijngemalen tarwe meelsoorten verdragen. Mijn dochter kan bijv. geen tarwebrood verdragen, maar wel bapaomeelen zeeuwsbloem.
Bapaomeel bevat erg weinig gluten en is te koop bij de toko.
Van bapaomeel worden oorspronkelijk chinees gestoomde broodjes met een hartigevulling gemaakt, maar wij gebruiken ze vaak om allerlei broodjes mee te bakken. Zo hebben wij deze rozijnen- notenbollen ook van bapaomeel gemaakt, en het resultaat is dat het zeer luchtige en zachte bolletjes zijn geworden. Natuurlijk kun je deze rozijnenbollen ook van gewone bloem of glutenvrij meel maken en kun je zelf kiezen of je rozijnen of krenten wil gebruiken.
De bereidingstijd inclusief het rijzen duurt ongeveer 1½ uur en je kunt er 6 rozijnenen bollen stuks mee maken.
De baktijd is maar heel kort namelijk 10 minuten en het is belangrijk dat je onder de broodjes een klein bakje water plaatst.
Zo krijgen deze rozijnen notenbollen geen harde korst.

rozijnen notenbollen maken rozijnen noten bollen met weinig gluten rozijnen noten bollen

Ingrediënten:

350 gram bapaomeel
1 ei
150 ml melk
50 gram roomboter op kamertemperatuur
7 gram gist
25 gram suiker
100 gram amandelspijs
50 gram gehakte walnoten en-of hazelnoten
50 gram rozijntjes
25 gram gedroogde gojibessen
1 theelepel kardemom
1 theelepel kaneel
½ theelepeltje gember

  1. Week de rozijnen en de gojibessen een uurtje in lauw water.
  2. Meng de gist met een beetje melk dat op kamer temperatuur is.
  3. Meng het meel met de melk, gist, suiker en het ei met een lepel goed door elkaar.
  4. Snijd de boter in stukjes en meng deze bij het meel.
  5. Voeg de kruiden erbij en mix alles goed door elkaar.
  6. Hak ondertussen de noten fijn.
  7. Giet het water van de rozijnen en-of de gojibessen af.
  8. Meng de noten, rozijnen en gojibessen op het laatst voorzichtig door het deeg
  9. Laat dit deeg minimaal 1 uur rijzen.
  10. Verdeel ondertussen de amandelspijs in zes stukjes.
  11. Bestrooi na het rijzen je werkblad licht met meel.
  12. Kneed het deeg goed door en vorm ongeveer 6 bolletjes.
  13. Maak de bolletjes plat en leg in het midden een bolletje amandelspijs.
  14. Vouw het deeg er omheen dicht door ze even tussen je handen te rollen.
  15. Leg de bolletjes op een bakplaat en laat nog een half uurtje rusten.
  16. Vul nu een oven bestendig bakje met water en plaats deze onderin de oven.
  17. Warm de oven op tot 180°C.
  18. Plaats de bolletjes in de oven en stoom ze in 10 minuten in de oven gaar.

Deze bolletjes zijn heerlijk om tussendoor te eten. Beleggen hoef je ze niet meer omdat er al amandelspijs in zit.
Verder kun je deze bollen prima invriezen om er later nog van te genieten.
Heb je één ingrediënt niet dan is dat niet erg.
Deze bolletjes zijn zonder gojibessen, noten, amandelspijs of kruiden ook lekker.


**