GLUTENVRIJE SOCCA of KIKKERERWTEN PANNENKOEK

Het gerecht socca komt oorspronkelijk uit Italië.
Kikkererwten bevatten veel eiwitten en is glutenvrij.
Eiwitten zijn o.a. goed voor de opbouw van de spieren.
De sesamzaad is goed voor de hersenen.
Zij zijn ook goed voor de lever, nieren, darmen, zenuwen,het hart enz. enz.
Sesamzaad is zeer rijk aan mineralen en goede olieèn.
Zij bevatten bijvoorbeeld ook heel veel calcium.
Kikkererwtenmeel en sesamzaad kun je in een oriëntaalse winkel kopen.

Ingrediënten:

7 1/2 deciliter water
300 gram kikkererwtenmeel
beetje sesamzaad
olijfolie om te bakken
75 gram geraspte kaas
stukje verkruimelde geitenkaas
wat blaadjes vers gesneden peterselie
een klein beetje gesneden olijven

1. Mix de: kikkererwtenmeel met water, sesamzaad en de olijven.
2. Verhit wat olie in een koekenpan.
3. Schep hierin een pollepel beslag.
4. Bak de socca aan één kant bruin.
5. Keer de pannenkoek.
6. Bestrooi de andere kant met kaas, geitenkaas en peterselie.
7. Doe een deksel op de pan.
8. Laat de socca nog zachtjes bakken tot de kaas gesmolten is.