OPGEROLDE RODE VRUCHTENBROODJES MET GEEN OF WEINIG GLUTEN
Deze broodjes zijn gemakkelijk te maken en heerlijk om mee te nemen.
Wij gebruiken zelf vaak bapaomeel die heel weinig gluten bevatten, maar deze broodjes zijn ook prima te maken met schar broodmix.
Let er wel bij op dat je de ingrediënten voor het brooddeeg op kamertemperatuur gebruikt.
De tijd inclusief rijzen en maken is ongeveer 2 uur, maar dan heb je wel 10 tot 12 overheerlijke broodjes.
Ingrediënten:
Voor het brooddeeg
300 gram bapao of schar broodmix
100 ml melk
50 gram roomboter
2 eieren
7 gram gist
Voor de vulling.
250 gram bosvruchten
50 ml water
100 gram zachte geitenkaas
sap en rasp van 1 sinaasappel
2 eetl. honing
1 eetl. maïzena
ongeveer 1 eetl. rozemarijn vers of gedroogd
Voor het brooddeeg.
- Meng het meel met de melk, gist en eieren zo'n twee minuten goed door.
- Snijd de boter in stukjes en meng ze beetje voor beetje bij het deeg en laat de mixer enkele minuten draaien.
- Dek het deeg af met cellofaan en laat het 1 uur rijzen.
Nu de vulling.
- Kook de bosvruchten zachtjes in 50 ml water, sinaasappelsap, sinaasappelrasp en 2 eetlepels honing.
- Los 1 eetlepel maïzena op in een klein beetje water en voeg deze aan de warme vruchten toe.
- Voeg er ook wat rozemarijn bij.
- Kook dit alles tot een bindende vruchtensaus en laat dit vervolgens afkoelen.
Nu rollen, vullen en bakken.
- Als het deeg gerezen is bestuif je je werkblad met wat meel en rol het deeg uit tot een lange dunne lap.
- Bestrijk deze lap met de zachte geitenkaas.
- Hierover de heerlijke bosvruchtensaus.
- Rol het deeg vanuit de lengte op tot een lange rol.
- Snijd deze rol in schijfjes en druk ze in het meel wat platter.
- Laat deze broodrolletjes nogmaals een half uurtje rijzen.
- Bak deze broodrolletjes op 180˚C in 20 min. gaar.
Deze broodjes kun je natuurlijk gewoon invriezen.
Geniet van deze heerlijke frisse broodjes die je overal naar toe kunt nemen.
