VEGETARISCHE BOERENKOOLTAART (4 personen)
Maak deze boerenkooltaart en je ziet zelfs kinderen ervan smullen.
Boerenkool is gigantisch gezond en bevat heel veel vezels maar bijv. ook vitamine C, vitamine A, omega 3 en luteïne die o.a. goed voor jouw ogen zijn.
Wij eten graag boerenkool met vers gesneden aardappelen en koken graag voor meerdere dagen.
De eerste dag eten wij dus gewoon boerenkoolstamppot, en de volgende dag maken wij van de overgebleven boerenkoolstamppot een heerlijke vegetarische boerenkooltaart.
Natuurlijk kun je in plaats van vers gesneden aardappelen ook kant en klare aardappelpuree gebruiken,
maar wij eten alles graag zo vers mogelijk. Nu moet ik wel bekennen dat wij ook regelmatig diepvriesboerenkool gebruiken
dat vooral handig is voor als je ook graag boerenkool buiten het seizoen wil eten.
Boerenkooltaart kun je met allerlei soorten kaas maken en je kunt er heerlijk mee variëren.
Bedek deze taart bijv. met tomaat en paprika en gebruik als topper bijv. pijnboompitjes.
Gewoon je eigen fantasie gebruiken en deze boerenkooltaart wordt gewoonweg vegetarisch lekker.
Het recept dat ik hieronder beschreven heb maken wij zelf regelmatig.
De totale tijd voor het maken van deze taart is ruim gemeten 1½ uur.
Ingrediënten:
boter voor het invetten van de schaal
ongeveer 1500 gram boerenkool stampot
250 gram geraste kaas
200 gram zachte geitenkaas
50 gram geraspte grana padano
1 bol mozzarella
2 tomaten
1 paprika
enkele zwarte olijven
1 handje pijnboompitten
- Vet een ovenschotel in met boter.
- Warm de boerenkool 2 minuten in de magnetron op.
- Roer de geraspte kaas en de geitenkaas beetje bij beetje door de boerenkool tot alles gesmolten is.
- Schep deze kaasboerenkool in de schotel.
- Snijd de tomaat in plakjes en garneer ze over de boerenkool.
- Snijd nu de paprika in reepjes of stukjes en verdeel ze over de taart.
- Verspreid hierover enkele olijven.
- Bestooi de taart met de grana padano.
- Snijd de mozzarella in plakjes en verdeel deze ook over de taart.
- Bestooi de boerenkooltaart met wat pijnboompitten.
- Bak de taart op 180°C in ongeveer 40 tot 50 minuten goudbruin.
Geniet van deze stevige maaltijd.
