**

VEGETARISCHE HARISSA (4 personen)

Harissa is een heerlijke vegetarische soep dat in een half uurtje opgediend kan worden.
Dit gerecht wordt veel gegeten in Marokko en Algerije.
De soep is heerlijk, stevig en zit vol vezels en eiwitten.
Voor deze soep is een staafmixer handig om de soep minder grof te maken.

vegetarische harira vegetarisch recept harira.

Ingrediënten:

scheutje olijfolie
2 uien
2 teentjes knoflook 3 stengels bleekselderij
1 peen
1 blik tomaten
1 zongedroogd tomaatje
2 theelepels of een klein stukje geraspte verse gember
2 eetlepels ras el hanout
1 groenten bouillonblokje
1 blik van 200 gram kikkererwten
25 gram rode linzen
enkele blaadjes verse koriander

  1. Snijd de uien heel fijn en bak ze in de olijfolie.
  2. Knijp de knoflookteentjes fijn en voeg deze toe.
  3. Snijd ondertussen de bleekselderij in stukjes en voeg deze erbij..
  4. Snijd de peen fijn en voeg deze eveneens toe.
  5. Voeg de gember en de ras el hanout toe.
  6. Snijd een zongedroogd tomaatje fijn en bak het kort mee.
  7. Voeg nu een blik tomaten toe en ongeveer 1 liter water.
  8. Los de bouillon hierin op.
  9. Laat dit alles ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
  10. Pureer de soep lichtjes met een staafmixer wat fijner.
  11. Laat nu de kikkererwten uitlekken en voeg deze bij de bouillon.
  12. Voeg nu ook de linzen erbij en laat dit alles 10 minuten zachtjes koken.
  13. Serveer deze soep in kommen met wat blaadjes koriander.

Serveer er eventueel marokaans brood of stokbrood bij.
Geniet van deze stevige voedzame soep.

**