**

DAGIN RENDANG(4 personen)

Een verrukkelijk gerecht dat wij zelf meestal in de winter een keer klaar maken.
De smaken van zoet, zuur, zout en pittig komen heerlijk samen.
Dit recept heeft erg veel tijd nodig om te garen en alle smaken goed te laten inwerken, dus reken maar op minstens drie uur tijd.
Om de boemboe te maken is een keukenmachine, maalmolen of blender erg handig.

daging rendang maken daging rendang daging rendang recept

Ingrediënten:

Voor de boemboe.

1 volle eetlepel tamarinde pasta
1 theelepel zout
5 teentjes knoflook
6 kemerinootjes
1 volle eetlepel koenjit
2 theelepels of een stukje verse gember
een theelepel trassi of sambal trassi
naar smaak chilipoeder of sambal oelek
klein scheutje olie

Voor de vleessaus.

500 gram runderlappen
2 blaadjes djeroek poeroet of laurierblaadjes
1 verse stengel sereh of 2 theelepels
50 gram santen
1 handje geraspte kokos
ongeveer 75 gram boter
1 kopje rijst per persoon

  1. Smelt de boter en bak hierin het vlees rondom bruin.
  2. Maak ondertussen de boemboe door alles door elkaar fijn te malen.
  3. Snijd de uien fijn.
  4. Haal het vlees uit de pan.
  5. Bak in hetzelfde vet de uien bruin.
  6. Voeg de boemboe toe en bak alles nog even door.
  7. Doe nu het vlees erbij en voeg hierbij een flinke scheut water.
  8. Los hierbij de santen erbij op.
  9. Voeg eveneens de sereh en de djeroek poeroet of de laurier erbij.
  10. Laat dit alles ongeveer 3 uur stoven tot het vlees zacht is.
  11. Haal dan het vlees eruit en snijd het met de vleesdraden mee los.
  12. Voeg het vlees weer bij de saus.
  13. Doe hierbij ongeveer een handje geraspte kokos.
  14. Laat dit alles nog een half uurtje stoven.
  15. Verwijder de djeroek poeroet of de laurier.
  16. Dien dit gerecht met rijst op.

**