**

VEGETARISCHE SCHOTEL MET INDISCHE KRUIDEN (4 personen)

Een heerlijk vegetarisch recept met tofu, barstensvol groenten en met Indische kruiden.
Tofu, tofoe en tahoe zijn verschillende benamingen uit het Chinees, Japans of Indonesisch keuken enhet is gemaakt van gefermenteerde sojamelk.
Omdat tofu veel vocht bevat is het belangrijk dat je deze voor het bakken in olie goed droogt.
Dit doe je door de tofu eerst uit te lekken, dan in plakjes te snijden en vervolgens het resterende vocht tussen een schone opgevouwen theedoek uit te drukken.
Zo kun je de tofu heerlijk krokant in olie bakken.
Tofu zit vol met vitaminen, mineralen en eiwitten. is cholesterolverlagend en bevat weinig vet.
Tofu is een heerlijke vleesvervanger maar bevat helaas geen B12 vitamines.
Vitamine B12 zit alleen in dierlijke producten als vlees, eieren en melk.

vegetarische tofoe maken vegetarische tofoe schotel vegetarische tofoe recept

Ingrediënten:

1 pond tofu (tahoe)
2 grote uien
5 teentjes knoflook
750 gram verse tomaten
200 gram spinazie
150 gram champignons
1 volle theelepel djahé (gemberpoeder)
1 theelepel djintan (komijnpoeder)
1 theelepel ketoembar (korianderpoeder)
4 volle theelepels koenjit (kurkuma)
3 volle theelepels kerrie
een beetje olie
1 kopje rijst per persoon

  1. Laat de tofu uitlekken en snijd het in plakken.
  2. Leg de plakken op een schone theedoek en vouw het dicht.
  3. Leg hierop een plank of je eigen gewicht en druk het nat eruit.
  4. Snijd de tofu in blokjes.
  5. Bak de tofu in een pan met 1 kopje olie goud bruin.
  6. Snijd de uien in kleine stukjes
  7. Bak de gesneden uien bij de tofu.
  8. Pers of snijd de knoflook fijn.
  9. Voeg deze knoflook bij de uien en de tofu.
  10. Snijd de tomaten in kleine stukjes.
  11. Bak de tomaten mee tot ze zacht worden.
  12. Voeg hierbij de kruiden.
  13. Snijd de champignons in plakjes en voeg deze bij de saus.
  14. Voeg nu beetje bij beetje de spinazie toe.
  15. Wanneer de saus te droog wordt kun je er wat water aan toevoegen.
  16. Laat dit heel zachtjes af en toe roerend enkele minuutjes stoven.
  17. Kook ondertussen de rijst gaar.
  18. Dien dit gerecht met de rijst op.

Overigens worden voor het maken van tofu waarbij soja wordt gebruikt geen oerbossen gekapt omdat deze sojabonen gewoon uit Europa of Canada komen.
De soja uit de tropische regenwouden worden gebruikt als diervoeder voor het vetmesten van koeien, varkens, kippen end.
Daarbij is het ook productieverhogend voor de melk die al die arme koeien moeten geven.
Het is dus goed om minder dierlijke producten te eten omdat het leefgebied van veel dieren en inheemse volkeren die in de regenwouden leven gespaard blijven, het diervriendelijker is, minder CO² schadelijk en het is goed voor je lichaam en minder kankerverwekkend.

**