VEGETARISCHE SCHOTEL MET INDISCHE KRUIDEN (4 personen)

Een heerlijk vegetarisch recept met Indische kruiden.
Dit recept is geschikt voor ong. 8 personen)
Dit recept kun je ook met 1 pond kip maken.
Gebruik dan a.u.b. biologische/of scharrelkip.
Dit is goed voor jezelf, je gezin en vooral voor de kippen en de natuur.
Serveer er bij voorkeur zilvervliesrijst bij.
Zilvervliesrijst bevat veel vitaminen, mineralen en vezels.

Ingrediënten:

1 pond tofu (tahoe)
2 grote uien
5 teentjes knoflook
een beetje olie
1 volle theelepel djahé (gemberpoeder)
1/2 theelepel djintan (komijnpoeder)
1/2 theelepel ketoembar (korianderpoeder)
1 volle theelepel koenjit (kurkuma)
1 afgestreken theelepel kerrie
1 kilo rijpe tomaten
150 gram champignons
1 kopje (zilvervliesrijst per persoon)
200 gram spinazie

  1. Snijd de tofu in blokjes.
  2. Bak de tofu in een pan met 1 klein kopje olie bruin.
  3. Schep de tofu uit de pan en zet het vuur uit.
  4. Snijd de uien in kleine stukjes.
  5. Verhit de olie in een hapjespan.
  6. Pers de knoflook.
  7. Bak de ui en de knoflook een beetje bruin.
  8. Snijd de tomaten in kleine stukjes en voeg deze hierbij.
  9. Voeg hierbij de kruiden.
 10. Snijd de champignons in plakjes en voeg deze bij de saus.
 11. Doe hierbij dan de tofu.
 12. Was de spinazie en voeg deze dan ook bij de saus.
 13. Wanneer de saus te droog wordt kun je er wat water aan toevoegen.
 14. Laat dit heel zachtjes af en toe roerend gaar stoven.

Kook ondertussen de rijst gaar.
Dien dit gerecht met de rijst op.