**

GLUTENVRIJE TOMATEN CREMESOEP (4 personen)

Deze heerlijk, volle stevige tomaten crémesoep kun je op verschillende manieren maken.
De snelste manier is met 2 blikken tomaten van 400 gram, maar de stevigste en lekkerste is met verse trostomaten.
De eerste versie heeft een bereidingstijd van ongeveer een half uur nodig en de tweede versie wel één tot anderhalf uur.
Bij de laatste ligt de duur van de bereidingstijd ook aan of je de tomaten wil blancheren of gewoon wil koken met schil.
Bij deze soep hebben wij gebruik gemaakt van verse tomaten die wij geblancheerd hebben.
Ik vond het gewoon leuk om mijn dochter te leren wat blancheren is.
Als je een staafmixer hebt kun je de tomaten ook met schil en al meekoken.
Omdat wij ook nog wat bleekselderij over hadden hebben wij deze ook gebruikt wat de soep een wat intensere smaak geeft.
Heb je nog wat groente over?
Voeg het er gerust als variatie aan toe.

tomaten crémesoep glutenvrije tomatencrémesoep

Ingrediënten:

wat olijfolie voor het bakken
1 grote ui
2-3 of 4 teentjes knoflook
2 blikken tomaat of 750 gram verse tomaten
15 gram verse basilicum
1 blikje tomaten puree
1 volle theel. rode pesto
2 groente bouillonblokjes
250 gram mascarpone

  1. Snipper een ui en de knoflook en bak ze in de olijfolie.

    2. Wil je verse tomaten gebruiken?

  2. Snijd verse tomaten kruislings licht in.
  3. Vervolgens leg je ze circa 3 min. in heet water.
  4. Wanneer de velletjes rimpelen stort je ze in koud water.
  5. Pel en snijd ze vervolgens in stukjes.

    6. Natuurlijk kun je ook verse of een blik tomaten gewoon in stukjes snijden als je dit makkelijker vind.

  6. Meng de gesneden tomaten en de tomatenpuree bij de ui en de knoflook.
  7. Laat dit samen ongeveer 10 minuutjes pruttelen.
  8. Verkruimel de bouillontabletjes boven de saus.
  9. Voeg hierbij 1 liter water.
  10. Verhit dit alles al roerend zo'n 10 min.
  11. Voeg de rode pesto toe.
  12. Gebruik nu een staafmixer om de soep heel fijn en glad te maken.

    13. Schuif de staafmixer voorzichtig over de bodem van de pan.
    Anders zit heel je keuken onder.

  13. Roer nu de mascarpone door de soep.
  14. Vervolgens wat blaadjes basilicum en klaar.

Serveer deze eenvoudig te maken heerlijke soep eventueel met wat brood.
Heb je nog soep over?
Deze kun je gerust invriezen zodat je er later weer van kunt genieten.
Eet smakelijk.

**