GLUTENVRIJE AMANDEL VRUCHTENTAART

Een heerlijke stevige frisse taart die ook nog eens glutenvrij is.
Je kunt deze heerlijke taart maken met bijv. perziken, pruimen of nectarines.
De taart op de foto is met nectarines gemaakt.
De voordelen van deze taart zijn dat het ook vitamines en mineralen bevat.
Amandelen zijn gewoonweg gezond en het fruit dat erbij zit ook.
Daarbij hebben wij zoals gewoonlijk zo min mogelijk suiker aan toe gevoegd.
Zo blijven de smaken goed naar voren komen.

Ingrediënten:

Ingrediënten voor de bodem.
150 gram amandelmeel
75 gram maïzena
75 gram koude boter
Voor de vulling.
150 gram amandelmeel
2 eieren
50 gram gesmolten boter
50 gram suiker
500 tot 750 gram pruimen, perziken of nectarines
Voor de garnering.
1 handje amandelschaafsel

Verder heb je een bakvorm nodig van ongeveer 25 cm.

Meng het amandelmeel met de maïzena.
Snijd de koude boter door het meel.
Wikkel het deeg in een vochtige doek of cellofaan.
Leg dit deeg minimaal 1 uur in de koelkast.

Meng dan 150 gram amandelmeel met 50 gram gesmolten boter.
Voeg er dan 2 eieren en 50 gram suiker toe.
Roer dit samen tot een romige massa.

Was nu het fruit en snijd ze rondom de pit in partjes.

Vet nu een taartvorm in met boter.

Rol het deeg zo goed als het kan uit.
Let op dit deeg is teer en breekt.
Dit geeft niets.
Deze delen kun je gewoon in stukjes aan elkaar in de vorm drukken.
Zorg ook dat er een opstaande rand bij komt waar de vulling in past.

Strijk nu de romige amandelvulling erin.
Schik het gesneden er fruit netjes rondom in.
Bestrooi ze met een handje amandelschaafsel.
Bak deze verrukkelijke taart op 180 °C in ongeveer 50 min. gaar.