ZACHTE GLUTENVRIJE AMANDELKOEKJES

Heerlijke zachte amandelkoekjes zonder gluten, boter of melk.
Amandelen zijn super gezond voor o.a. de hersenen, het hart, de bloedvaten enz. enz.
Voor mensen met diabetici helpen amandelen om hun bloedsuiker in balans te houden.
Deze amandelkoekjes bevatten net als alle andere recepten op deze site weinig suiker.
Deze amandelkoekjes zijn leuk om samen met kinderen te maken.
Gebruik een koekjesstempel om ze nog mooier te maken.

Ingrediënten:

400 gram ongezouten amandelen
2 eieren
100 gram suiker
geraspte schil van 1 citroen
100 gram rijstemeel
enkele druppels rozenwater

1.   Maak de amandelen fijn in een keukenmachine.
2.   Meng amandelen suiker, eieren, citroenschil met de rijstemeel.
3.   Kneed er een glad stevig deeg van.
4.   Maak van dit deeg en lange rol.
5.   Snijd er plakjes uit.
6.   Maak van deze plakjes bolletjes.
7.   Verwarm de oven voor tot 175 graden C..
8.   Bak de koekjes op een in ong. 15 min. gaar.
9.   Verwarm de oven tot 200 graden celcius.
10. Bak de amandelkoekjes in ongeveer 15 min. bruin.