**

GLUTENVRIJE AMANDELKOEKJES

Heerlijke zachte amandelkoekjes zonder gluten, boter of melk.
Deze Marokkaanse amandelkoekjes zijn heerlijk zacht en met een kleine voorbereiding waarbij het deeg een uurtje moet rusten, in twee uurtjes klaar.
Deze amandelkoekjes bevatten net als alle andere recepten op deze site weinig suiker.
Amandelkoekjes zijn leuk en gemakkelijk om samen met kinderen te maken.
Wist je dat amandelen super gezond zijn voor o.a. je hersenen, je hart, je bloedvaten enz. enz.
Voor mensen met diabetici helpen amandelen zelfs om hun bloedsuiker in balans te houden.

glutenvrije amandelkoekjes maken glutenvrije amandelkoekjes

Ingrediënten:

250 gram blanke gemalen amandelen of amandelmeel
½ zakje bakpoeder
1 theelepel kaneel
1 theelepel kardemompoeder
1 ei
75 gram suiker
eventueel 1 eetlepel rozenwater of oranje bloesemwater
wat bloem of rijstemeel voor het kneden en rollen

  1. Als je ongemalen amandelen gebruikt maal deze dan goed fijn.
  2. Anders doe je de amandelmeel in een schaal.
  3. Voeg daarbij een ei, de suiker de kruiden en eventueel de rozenwater.
  4. Meng alles heel goed door.
  5. Strooi een klein beetje bloem op het werkblad.
  6. Kneed het deeg met de handen tot een bol.
  7. Verpak het deeg in cellofaan of een vochtige doek.
  8. Laat het in de koelkast een uurtje rusten.
  9. Maak dan een lang rol.
  10. Snijd deze rol in gelijke stukken.
  11. Maak ven de stukken bolletjes en druk ze op bijv. een bakplaat.
  12. Bak de koekjes op 180˚C in 20 minuten goudbruin.

Deze amandelkoekjes zijn natuurlijk zo op.
Mocht je toch nog amandelkoekjes over hebben, dan kun je ze gerust een week in een trommel bewaren.

**