**

GLUTENVRIJ RICOTTA AMANDELTAARTJE

Dit glutenvrije Italiaanse ricotta amandeltaartje maak je eenvoudig stap voor stap zelf.
Het is overigens niet alleen lekker, maar eigenlijk ook wel gezond.
Zo bevat amandelmeel verschillende B vitamines, verschillende mineralen, bevat het vitamine E die je lichaam beschermt tegen o.a. veroudering en ook nog eens gezonde vetten die goed zijn voor je hart..
Daarbij bevat amandelmeel net als eieren en ricotta veel eiwitten,
Ook een voordeel ricotta en eieren bevatten veel vitamine A dat weer goed is voor je gezichtsvermogen.
Eigenlijk is het gewoonweg goed om af en toe een stukje van dit gebak te eten.
Aan dit taartje hebben wij zoals altijd niet veel suiker toegevoegd zodat de smaken goed naar voren komen.
Dit amandel ricottataartje kun je in ongeveer 1½ uur maken

glutenvrije amandel ricottataart maken glutenvrije amandel ricottataart recept glutenvrije ricottataart met chocolade

Ingrediënten:

Voor de bodem.

250 gram amandelmeel
1 ei
50 gram boter
50 gram suiker

Voor de vulling.

250 gram ricotta
3 eieren
1 eetlepel citroenrasp
50 gram suiker
75 gram amandelmeel

Voor de garnering.

een handje amandelschaafsel
eventueel wat poedersuiker

      Eerst de taartbodem.

  1. Zorg dat de boter zacht is door het op kamertemperatuur te gebruiken.
  2. Klop 1 ei los en meng deze met 200 gram amandelmeel, 50 gram suiker en boter.
  3. Kneed dit alles heel goed door.
  4. Verpak het deeg in cellofaan of een vochtige theedoek en laat dit ongeveer een ½ uur in de koelkast rusten.

      Nu de amandel ricotta vulling.

  1. Klop voor de vulling 3 eieren met 50 gram suiker schuimig.
  2. Roer vervolgens de citroenrasp, ricotta en 75 gram amandelmeel door.

      Nu de taart in zijn geheel.

  1. Kneed het deeg weer goed door.
  2. Druk het deeg met de vingers in de springvorm en maak ook een opstaande rand.
  3. Doe hierin de ricotta-amandelvulling.
  4. Bestrooi deze vulling met de amandelschaafsel.
  5. Verwarm de oven op 180˚C.
  6. Bak de taart in ongeveer 45 minuten gaar.
  7. Wanneer het taartje gaar is goed laten afkoelen.
  8. Bestrooi dit Italiaanse ricotta amandeltaartje eventueel met poedersuiker.

Wanneer je dit taartje gemaakt hebt kun je er natuurlijk gelijk van genieten, maar als je wat over houdt kun je het gerust invriezen.

**