GLUTENVRIJE BOSVRUCHTENCAKE

Deze bosvruchtencake is heerlijk fris en heel gemakkelijk te maken.
Je kunt deze cake van rijstemeel en ketanmeel maken.
Heb je dit niet in huis dan is maïszetmeel een prima optie.
Daarbij kun je ook kiezen voor vers fruit of diepvries fruit.
Wij zelf hebben nu voor van die heerlijke diepvries bosbessen gekozen.
Deze gooi je gewoon bevroren door het beslag.
Als meel gebruikten wij nu rijstemeel en ketanmeel.
Wil je deze cake in een siliconevorm bakken, plaats hem dan ook in een metalen bakvorm.
Deze glutenvrije bosvruchtencake komt er dan mooi strak uit.

Ingrediënten:

125 gram rijstmeel en 75 gram ketanmeel
of
200 gram maiszetmeel
4 flinke eieren
200 gram boter
100 gram rietsuiker
1 zakje vanillesuiker
geraspte schil en sap van 1 citroen
15 gram bakpoeder
150 gram verse of bevroren blauwe bessen

  1. Vet een cakevorm in met boter.
  2. Verwarm de boter ongeveer 50 seconden in de magnetron.
  3. Als deze wat zachter is laat je het even afkoelen.
  4. Meng er dan de eieren erbij.
  5. Mix bij de boter; de eieren en de suiker ong. 5 min.goed door
  6. Spatel nu beetje bij beetje de meel en de bakpoeder erdoor.
  7. Roer er vervolgens de bevroren bosvruchten door.
     Gebruikje verse vruchten meng ze dan eerst met wat maizena of rijstemeel.
  8. Verwarm de oven op 160˚Celcius.
  9. Schep het beslag in een cakevorm.
10. Bak de cake in ongeveer 1 uur gaar.
11. Met een satéprikker kun je controleren of de cake van binnen droog is..