**

GLUTENVRIJE BOSVRUCHTENCAKE

Deze bosvruchtencake is heerlijk fris en heel gemakkelijk te maken.
Je kunt deze cake met rijstemeel met ketanmeel maken, maar wanneer je dit niet in huis hebt dan is 200 gram maïszetmeel ook een prima optie.
Daarbij kun je ook kiezen voor vers fruit of diepvries fruit en kiezen voor, bosbessen, bramen of aardbeien.
Wij zelf hebben nu voor die heerlijke diepvries bosbessen gekozen die je gewoon bevroren door het beslag roert.
Wil je liever verse vruchtjes gebruiken?
Rol ze dan eerst door wat meel zodat ze niet naar de bodem van je cake zinken.
Wanneer je deze cake in een silicone bakvorm wil bakken, kun je hem eventueel ook in een metalen bakvorm plaatsen zodat deze cake mooi strak uit de vorm komt.

glutenvrije bosvruchtencake glutenvrije bosvruchtencake

Ingrediënten:

125 gram rijstmeel en 75 gram ketanmeel
of
200 gram maiszetmeel
4 flinke eieren
200 gram boter
100 gram rietsuiker
1 zakje vanillesuiker
geraspte schil en sap van 1 citroen
15 gram bakpoeder
150 gram verse of bevroren blauwe bessen

  1. Vet een cakevorm in met boter.
  2. Verwarm de boter ong. 50 seconden in de magnetron.
  3. Als deze wat zachter is laat je het even afkoelen.
  4. Meng er dan de eieren erbij.
  5. Mix bij de boter; de eieren en de suiker ongeveer 5 min. goed door.
  6. Spatel nu beetje bij beetje de meel en de bakpoeder erdoor.
  7. Roer vervolgens de bevroren bosvruchten met een lepel door.
  8. Gebruikje verse vruchten meng ze dan eerst met wat maïzena of rijstemeel.
  9. Verwarm de oven op 160˚Celcius.
  10. Schep het beslag in een cakevorm.
  11. Bak de cake in ongeveer 1 uur gaar.
  12. Met een satéprikker kun je controleren of de cake van binnen droog is.
**