GLUTENVRIJE CHEESETAART

Deze heerlijke glutenvrije cheesetaart kun je in twee varianten maken.
Een citroen cheesetaart of een sinaasappel cheesetaart.
De smaak van beide taarten is fris en romig van smaak.
De boekweit taartbodem met rand is heerlijk krokant.
Deze taart is ook voor mensen die geen coeliakie hebben een tractatie.

Tip!
Heeft de bodem met het uitrollen de neiging tot scheuren?
Plak het gewoon in de vorm weer vast.
Opnieuw uitrollen is dan niet nodig.

Ingrediënten:

Voor de bodem:
150 gram boekweit
125 gram roomboter
1 citroen of 1 sinaasappel
1 ei
25 gram aardappelzetmeel
50 gram rietsuiker
eventueel een beetje koud water voor het rollen
rijstemeel voor het rollen
Voor de vulling:
3 eieren
300 gram stevige roomkaas (bijv. monchou)
75 gram rietsuiker
1 citroen of 1 sinaasappel
25 gram maïzena

 1.  Smelt de boter op laag vuur.
 2.  Meng hierdoor de boekweitmeel, aardappelzetmeel,1 ei en
      eventueel een beetje water.
 3.  Kneed dit tot een stevig deeg.
 4.  Wikkel het deeg in cellofaan.
 5.  Leg dit deeg in de koelkast om het stevig te laten worden.
 6.  Splits 3 eieren.
 7.  Mix de eiwitten stijf.
 8.  Rasp de schil van een gewassen citroen of sinaasappel.
 9.  Pers het sap uit.
10. Meng de roomkaas met de rasp en het sap.
11. Mix hierbij de eidooiers, suiker en de maïzena.
12. Spatel de eiwitten door de roomkaasmengsel.
14. Verwarm de oven tot 180℃.
15. Vet een ronde taartvorm in met boter.
16. Bestrooi het aanrecht met wat rijstebloem
17. Rol het deeg uit tot een ronde lap.
18. Leg dit deeg met opstaande rand in de taartvorm.
19. Schep de taartvulling erin.
20. Snijd de deegrand mooi gelijk tot de vulling.
21. Bak deze heerlijke cheesetaart in 50 minuten gaar.

TIP: Wordt de taart te snel donkerbruin?
Dek de taart dan af met alluminiumfolie.