GRIEKSE YOGHURTCAKE (GLUTENVRIJ)
Deze Griekse yoghurt-citroencake smaakt luchtig, fris en zacht.
Als meel kan je glutenvrij tarwezetmeel gebruiken of Maïzena.
De cake kan je eventueel met citroenglazuur bestrijken voor nog meer frisheid, of met gesmolten chocolade in bijv. een grappig streeppatroon.
Inclusief voorbeiden en bakken moet je rekenen dat je ongeveer 1½ uur aan tijd nodig hebt.
TIP! Wij gebruiken een silicone cakevorm die wij in een metalen cakevorm plaatsen zodat de cake er gemakkelijk en strak uit komt.
Ingrediënten:
4 eieren
200 gr glutenvrij tarwezetmeel
50 ml Griekse yoghurt
100 gr suiker
1 zakje bakpoeder
sap en rasp van 2 citroenen
4 eetlepels citroensap en 50 gr poedersuiker
of 50 gram chocolade
- Splits de eieren.
- Klop de eiwitten stijf.
- Mix de eidooiers met de suiker,Griekse yochurt, citroensap, citroenrasp en het tarwezetmeel luchtig door elkaar, maar bewaar ongeveer 1 eetlepel citroenrasp voor als je een frisse glazuur wil.
- Schep de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig en luchtig door het beslag.
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Vet een cakevorm in met boter en giet het beslag hierin.
- Bak de cake in ongeveer 60 minuten gaar.
- Laat de cake op een rooster afkoelen.
Nu de decoratie voor als je voor citroenfris gaat.
- Meng ongeveer 50 gram poedersuiker met ongeveer 4 eetlepels citroensap tot een dik papje .
- Schenk deze over de cake.
- Strooi vervolgens de rest van de citroenrasp over de glazuur.
- Laat dit eventueel in de koelkast opstijven.
Nu de decoratie voor als je voor de chocolade gaat.
- Verwarm een pannetje met een klein beetje water.
- Plaats hierin een schaaltje..
- Breek hierin de chocolade en laat deze als roerend smelten.
- Schep de chocolade streepsgewijze over de cake.
- Laat dit eventueel in de koelkast weer hard worden.
Deze Griekse yochurt-citroencake is echt een heerlijke en frisse tractatie voor iedereen.
