**

BESAN LADOO

Het recept Ladoo wordt van kikkererwtenmeel oftewel besanmeel gemaakt.
Kikkererwtenmeel is glutenvrij, vezelrijk, koolhydraatarm, eiwitrijk en bevat ook vitaminen en mineralen.
Ladoo of ladduh is een zoete, kruidige, glutenvrije kokoslekkernij uit India.
Dit recept wordt vaak gemaakt bij feestelijke gelegenheden.
Eigenlijk moet je bij dit recept de Indiase geklaarde boter ghee gebruiken, maar met roomboter lukt deze ladoo ook.
Ladoo is een eenvoudig te maken lekkernij waarbij je enkel wat stevige pannen nodig hebt en een oven niet nodig is.
Bij het roosteren van de noten, kikkererwtenmeel, kokos en de kruiden ontstaat er een heerlijke nootachtige, kruidige geur in de keuken.
Gebruik walnoten, amandelen, pistache, pecannoten, hazelnoten of cashewnoten voor de smaak.
Je kunt met dit recept ook heerlijk variëren met sesam, zonnebloempitjes, pompoenpitten, chiazaad enz.
Ladoo is een leuk recept om in 1½ uur bijv. samen met kinderen te maken.

recept ladoo ladoo met kokos

Ingrediënten:

350 gram kikkererwtenmeel (besanmeel)
500 gram roomboter
125 gram geraspte goela djawa
6 kardemompeulen
25 gram kokos voor het deeg
50 gram geraspte kokos voor het rollen
350 gram ongezouten noten

  1. Verwijder de schillen van de noten en plet ze samen met de kardemompeulen fijn in bijv. een vijzel.
  2. Verhit een koekenpan zonder boter of een andere soort vet.
  3. Rooster hierin de noten en de kardemompeulen tot er een heerlijke geur ontstaat.
  4. Smelt de boter in een andere grote stevige pan op een hete warmtebron.
  5. Roer hierbij de goela djawa en laat deze smelten.
  6. Doe hierbij de kikkererwtenmeel en blijf roeren tot alles wat dikker wordt.
  7. Voeg vervolgens het noten mengsel erbij en blijf roeren tot het een heel dikke brij wordt.
  8. Laat dit mengsel goed afkoelen.
  9. Rol van het deeg kleine balletjes en rol ze door de geraspte kokos.
  10. Leg ze in een schaal en laat ze in de koelkast nog wat steviger worden.

Deze ladoo balletjes zijn heerlijk om tussendoor te eten en als er wat over blijft dan kun je ze gewoon in de vriezer bewaren.



**