MANDARIJNTJES-AMANDELCAKE (GLUTENVRIJ)
Heb je nog wat mandarijntjes over die een beetje oud worden?
Maak dan deze heerlijke glutenvrije mandarijnen-amandelcake of mandarijnen-amandeltaart (Het is maar hoe je het wil noemen).
Weggooien is zonde toch?
De bereidingstijd duurt ongeveer 1 uur, en de baktijd is 50 tot 60 minuten.
Deze taart smaakt een klein beetje pittig, is ook fris van smaak en heeft een stevige structuur.
Ingrediënten:
5 mandarijnen
250 gram amandelmeel
6 eieren
50 gram suiker
1 zakje vanille suiker
10 gram bakpoeder
1 eetlepel kaneel
1 eetlepel kardemom
1 handje amandelschaafsel
1 mandarijn voor garnering
Eerst het koken van de mandarijnen.
- Boen de mandarijntjes heel goed schoon.
- Kook ze ongesneden in ongeveer 1 uur op een laag pitje tot ze zacht worden.
- Giet vervolgens het vocht af en laat de mandarijntjes afkoelen.
- Verwijder de pitjes en de kroontjes.
- Pureer nu de mandarijntjes met schil en al met de staafmixer.
Maak tussendoor het cakebeslag.
- Meng de eieren met de suiker en de vanillesuiker.
- Voeg nu de amandelmeel en de bakpoeder er goed door.
- Voeg hierbij de gepureerde mandarijnen, kaneel en de kardemom toe.
- Warm de oven voor op 170˚C.
- Vet een springvorm in met boter.
- Stort het deeg hierin en bestrooi het met de amandelschaafsel.
- Snijd eventueel een mandarijn in plakjes en leg deze boven op het deeg.
- Bak de cake in ongeveer 1 uur bruin en gaar.
Deze mandarijnen cake is een heerlijke originele traktatie voor iedereen die van een beetje pit houdt.
Heb je toch nog wat van deze heerlijke glutenvrije mandarijnen-amandel cake of taart over?
Dan kun je deze ongeveer twee dagen in de koelkast bewaren of gewoon invriezen en een andere keer er nog eens van genieten.
Deze cake kun je overigens ook met sinaasappels maken.
Kook dan twee goed geboende sinaasappels in ongeveer 1½ uur zacht.
Zo maak je dan gewoon een glutenvrije sinaasappel-amandeltaart.
