GLUTENVRIJE PANDANCAKE OMHULD MET CHOCOLADE

Een heerlijke Indonesische cake in een glutenvrije versie.
Deze glutenvrije cake is sponsachtig en smaakt boterzacht
Toch zit hier totaal geen boter in.
Om de smaken goed naar voren te laten komen gebruiken wij weinig suiker.
Hoewel je een pandan extract zelf kunt maken, kopen wij deze kant en klaar.
Helaas hebben wij geen schiffon bakvorm; daarom gebruiken wij een tulband bakvorm.
Deze heerijke glutenvrije pandancake is eenvoudig te maken.
De totale tijd is ruim gemeten ongeveer 2 uur.
Wanneer de cake klaar is kun je deze invriezen of 1 week in alluminiumfolie bewaren.
TIP:
Wanneer de cake te snel bruin wordt kun je deze afdekken met alluminiumfolie.
Zo voorkom je dat de pandancake verbrand.

Ingrediënten:

Voor de cake.
175 gram glutenvrije tarwezettmeel
8 eieren
15 ml pandanextract
125 gram suiker
1 zakje bakpoeder
125 ml water
75 gram santen
Voor de topping.
75 gram pure of melkchocolade
Benodigheden aan spullentjes.
2 grote schalen
een mixer
2 pannentjes
een maatbeker
een schaaltje
lepeltjes voor het roeren
1 grote omscheplepel
een groot bord
een chiffon-of tulbandvorm

1.   Scheid de eieren.
2.   Klop de eiwitten stijf.
3.   Verwarm het water en los de santen hierin op.
4.   Laat deze vervolgens afkoelen.
5.   Mix de eidooiers goed schuimig en mix hierbij:
6.   de suiker, pandan, santen, zetmeel en de bakpoeder.
7.   Mix dit goed door elkaar.
8.   Schep nu luchtig de eiwitten door het beslag.
9.   Het deeg mag niet te veel inzakken.
10. Schep het deeg in een bakvorm.
11. Verwam de oven voor op 170°C.
12. Bak de cake in ongeveer 40 minuten gaar.
13. Laat de pandancake 15 minuten in de vorm afkoelen.
14. Zet dan een bord erop en draai het geheel om.
15. Verwarm nu een pannetje water met een schaaltje.
16. Breek hierin de schocolade.
17. Laat de chocolade al roerend smelten.
18. Bestrijk de cake met deze gesmolten chocolade.
19. Laat de cake met de chocola in de koelkast opstijven.