**

GLUTENVRIJE PANDAN CAKE

Een heerlijke Indonesische pandan cake in een glutenvrije versie.
Deze glutenvrije pandan cake is sponsachtig, smaakt boterzacht en dat terwijl er geen boter in zit.
Om de smaken goed naar voren te laten komen gebruiken wij zoals altijd weinig suiker.
Hoewel je een pandan extract zelf kunt maken met verse pandan bladeren kopen wij deze gewoon als kant en klaar extract bij de toko.
Eigenlijk heb je voor deze pandan cake een chiffon bakvorm nodig, maar omdat wij deze niet hebben gebruiken wij gewoon een tulband bakvorm.
Daarbij zijn wij ook dol op chocolade, en hebben wij deze pandan tulband overgoten met gesmolten chocolade.
Pandan cake en chocolade smaken samen heerlijk en dit geeft deze pandan cake een extra feestelijk uiterlijk geeft.
Deze heerlijke glutenvrije pandan cake is heel eenvoudig in ongeveer 2 uur te maken.

TIP:
Wanneer de cake te snel bruin wordt kun je deze afdekken met aluminiumfolie.
Zo voorkom je dat de pandancake verbrand.

pandan cake recept glutenvrije pandan cake glutenvrije pandan cake

Ingrediënten:

Voor de cake.

175 gram glutenvrije tarwezetmeel
8 eieren
15 ml pandan extract
125 gram suiker
1 zakje bakpoeder
125 ml water
75 gram santen

Voor de topping.

50 gram pure of melkchocolade

      De pandancake.

  1. Scheid de eieren.
  2. Klop de eiwitten stijf.
  3. Verwarm het water en los de santen hierin op.
  4. Laat deze vervolgens afkoelen.
  5. Mix de eidooiers goed schuimig.
  6. Mix hierbij: de suiker, pandan, santen, tarwezetmeel en de bakpoeder.
  7. Mix dit goed door elkaar.
  8. Schep nu luchtig de eiwitten door het beslag.
  9. Let op: Het deeg mag niet te veel inzakken.
  10. Schep het deeg in een bakvorm.
  11. Verwam de oven voor op 170°C.
  12. Bak de cake in ongeveer 40 minuten gaar.
  13. Laat de pandancake 15 minuten in de vorm afkoelen.
  14. Zet er dan een bord op en draai het geheel om.

      De chocolade topping.

  1. Verwarm nu een pannetje water met een vuurvast schaaltje.
  2. Breek hierin de chocolade.
  3. Laat de chocolade volgens de methode au bain marie al roerend smelten.
  4. Bestrijk de cake met deze gesmolten chocolade.
  5. Laat de cake met de chocola in de koelkast opstijven.

Wanneer de cake klaar is kun je deze invriezen of 1 week in alluminiumfolie bewaren.

**