**

GLUTENVRIJE POMPOENTAART

Deze pompoentaart is fris, geurig, kruidig en dus verrukkelijk.
De smaak is zo heerlijk dat je hem niet beschrijven kunt.
Daarbij bevat deze pompoentaart ontzettend veel vezels en is het dus een prima boost voor je darmen.
Ook is pompoen super goed voor je ogen dankzij de vitamine A, het is goed voor je immuumsysteem en voor je huid.
Dankzij de omega3 vetten is pompoen goed voor de hersenen en zit het vol antioxidanten, vitaminen C, A, E en verschillende B vitamines.
Daarbij bevat pompoen mineralen als magnesium, fosfor, ijzer, kalium enz. enz. enz.
Doordat deze veelzijdige groente veel Kalium bevat is het dus ook goed voor je hart.
Kortom, maak deze glutenvrije pompoentaart.
Oh ja, verse pompoen hoef je niet te schillen, maar je hem gewoon wassen en in stukjes snijden.
Dit recept kun je ook met diepvries blokjes pompoen maken.

BELANGRIJKE TIP! Wanneer de taart te vroeg bruin wordt kun je deze beter afdekken met aluminiumfolie.

pompoentaart maken glutenvrije pompoentaart glutenvrije pompoentaart

Ingrediënten:

Voor de bodem.

200 gr boekweit
25 gr aardappelzetmeel
100 gr zachte roomboter
2 eieren
50 gr rietsuiker

Voor de vulling.

1 flinke pompoen of 750 gr diepvries pompoenblokjes
3 eieren
75 gr rietsuiker
2 flinke volle eetlepels maïzena
sap van 1 citroen
sap en rasp van 2 sinaasappels
1 theelepel djahé (gember)
2 theelepels kaneelpoeder
200 ml crème fraîche
150 ml water

     Eerst de vulling.

  1. Stoof de pompoen zachtjes in wat water met de kruiden en de suiker.
  2. Rasp en pers de sinaasappels en voeg deze met het citroensap erbij.
  3. Stoof dit alles ongeveer 40 min. en wanneer je diepvries pompoen gebruikt is de kooktijd ongeveer 20 min.
  4. Als de pompoen zacht is deze pureren met bijv. een blender.
  5. Laat deze pompoenpuree even afkoelen.
  6. Voeg vervolgens de eieren, maïzena en de crème fraîche toe en meng alles goed door.

     Dan de taartbodem.

  1. Meng dan voor de bodem de boekweit met de eieren, boter en de suiker.
  2. Kneed dit samen met een beetje aardappelzetmeel tegen het plakken.
  3. Druk dit deeg met de vingers of een lepel in een lage bakvorm.
  4. Zorg dat er een kleine opstaande rand is.

     De afwerking en het bakken.

  1. Verwarm de oven voor op 170 °C.
  2. Schep de pompoenvulling over de bodem.
  3. Bak de pompoentaart in ongeveer 50 min. gaar.
  4. De taart is gaar als een satéprikker er droog uit komt.

Overigens wist je dat pompoen familie van de komkommer is?

**