POMPOENTAART

Deze glutenvrije pompoentaart is werkelijk verrukkelijk.
Deze pompoentaart is fris, geurig en kruidig.
De smaak is zo heerlijk dat je hem niet beschrijven kunt.
Daarbij bevat deze pompoentaart ontzettend veel vezels.
Pompoen is dus een prima boost voor je darmen.
Ook is pompoen super goed voor je ogen dankzij de vitamine A.
Het is goed voor je immuumsysteem en voor je huid.
Dankzij de omega3 vetten is pompoen goed voor de hersenen.
Pompoen zit vol antioxidanten, vitaminen C, A, E en verschillende B
vitamines.
Daarbij bevat het mineralen als magnesium, fosfor, ijzer, kalium enz.
Doordat deze veelzijdige groente veel Kalium bevat is het goed voor je hart.
Kortom, maak deze glutenvrije pompoentaart.
Overigens wist je dat pompoen familie van de komkommer is?

Ingrediënten:

Ingrediënten voor de vulling:
1 flinke pompoen of 750 gr diepvries pompoenblokjes
3 eieren
75 gr rietsuiker
2 flinke volle eetlepels maïzena
sap van 1 citroen
sap en rasp van 2 sinaasappels
1 theelepel djahé (gember)
2 theelepels kaneelpoeder
200 ml crème fraîche
ong. 150 ml water

Ingrediënten voor de bodem:
200 gr boekweit
25 gr aardappelzetmeel
125 gr zachte roomboter
2 eieren
50 gr rietsuiker

Wanneer je een verse pompoen gebruikt, dan was en snijd je hem in stukjes.
Je hoeft hem niet te schillen.
Stoof de pompoen zachtjes in wat water met de kruiden en de suiker.
Rasp de sinaasappels en het citroensap en voeg deze erbij.
Stoof dit alles ongeveer 40 min.
Wanneer je diepvries pompoenblokjes gebruikt is de kooktijd ongeveer 20 min.
Als de pompoen zacht is deze pureren met bijv. een blender.
Laat deze puree even afkoelen
Voeg vervolgens de eieren, maïzena en de crème fraîche toe.
Meng alles goed door.

Meng dan voor de bodem de boekweit met de eieren, boter en de suiker.
Kneed dit met een beetje aardappelzetmeel tegen het plakken.
Druk dit deeg met de vingers of een lepel in een lage bakvorm.
Zorg dat er een kleine opstaande rand is.
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Giet de pompoenvulling over de bodem.
Bak de pompoentaart in ongeveer 30 min. gaar.

De taart is gaar als een satéprikker er droog uit komt.
Wanneer de taart te vroeg bruin wordt kun je deze beter afdekken met aluminiumfolie.