GLUTENVRIJE KRUIDIGE POMPOENCAKE OF POMPOENTULBAND
Deze pompoentulband is heerlijk zacht en kruidig en smelt op je tong.
Moeilijk is het niet om deze pompoencake te maken in ongeveer 2 uur is hij klaar.
Wij zelf maken er meestal een tulband versie van die wij overgieten met gesmolten pure chocolade.
In dit recept hebben wij een flespompen gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook voor de oranje hokkaido pompoen kiezen.
Beide soorten kun je met schil en al koken.
Natuurlijk kun je ook diepvries pompoen gebruiken voor als je deze pompoencake buiten het herfstachtige seizoen wil gaan maken.
Ingrediënten:
500 gram verse pompoen
3 eieren
250 gram boekweitmeel
75 gram rietsuiker
1 zakje vanillesuiker
1 zakje bakpoeder
200 gram roomboter
1 volle eetlepel koekkruiden
Voor de decoratie.
50 gram chocolade
een beetje taartdecoratie
De pompoencake.
- Snijd de pompoen met schil en al in blokjes.
- Weeg 500 gram af en vries de rest in.
- Doe ze in een pan en voeg ongeveer 500 ml water toe.
- Kook de pompoen in ongeveer 15 minuten zonder deksel zachtjes gaar.
- Pureer de pompoen fijn met bijv. een staafmixer.
- Smelt de boter en laat deze afkoelen.
- Meng de boekweit, boter, eieren, kruiden, suikers en de bakpoeder.
- Mix vervolgens de pompoenpuree erdoor.
- Schep het beslag in een tulbandvorm.
- Bak de cake in ongeveer 1 uur op 180°C gaar.
- Met een satéprikker kun je controleren of de cake van binnen mals en droog is.
- Wanneer de pompoentulband gaar is even laten afkoelen en omkeren op een bord.
De chocolade decoratie.
- Breek de chocolade in een hitte bestendig bakje in stukjes.
- Plaats het bakje in een pan met een laagje water.
- Verhit dit op het fornuis en laat de chocolade al roerend smelten.
- Bestrijk de pompoencake met de gesmolten chocolade.
- Bestrooi het daarna eventueel met de taartdecoratie.
Deze heerlijke zoete kruidige pompoencake kun je natuurlijk gelijk verdelen en opeten, maar je kunt het ook heel of in plakken gesneden invriezen voor later gebruik.
